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辰颐物语蛋黄酥

发布:辰颐物语阅读:402时间:2020-11-29

640.webp (10).jpg因为今天要推荐的就是那家传说中一天卖爆200000单!累坏生产机器,多次引进新设备。

又有着层次分明、奶香四溢的松软酥皮,就完胜硬到掉渣,干到噎人的其他家!

「辰颐海鸭蛋蛋黄酥」

就是它!让我从不爱吃点心的集美们吃上一口满足到跺脚,恨不得安利全世界。

告诉我这是她第一次get到蛋黄酥的好吃,吵着要怒囤十盒再给七大姑八大姨都寄上几盒!

那么问题就来了:都是蛋黄酥,凭什么「辰颐家蛋黄酥」这么绝,这么让人念念不忘?

就算吃不到,其实光看一眼就能直观感受到。

来!康!康!

这款蛋黄酥共有四层,分别是酥皮、雪媚娘、红豆沙、咸蛋黄,一层一层口感丰富。

加上「软糯劲道的雪媚娘」、「香甜绵软的红豆沙」、「沙酥咸香又饱满的咸蛋黄」...

绝不是为了拍照作假!家有微波炉叮一下,吃的时候来试试!和图片上一样的Q弹软糯足够我们一起来拉扯它!

亲测,咬上一口,围观群众没!有!一!个!人!拒绝得了这样的画面!

一款好点心的必备要素,辰颐家自始至终用心贯彻:

√料好量足,真材实料

√健康配方,低糖少油

√十成手艺,专业匠心

不骗人,打开包装还没入口,一股浓郁醇正的奶香就先钻进鼻腔!

空口说不可信,不妨由表及里,直观了解下这款让人魂牵梦萦的蛋黄酥!

我们用料、工艺不一样

先入眼、入口的肯定是【面皮】。辰颐家海鸭蛋蛋黄酥的面皮是如何保持酥软不干硬、不油不腥呢?

这与用料和工艺密不可分。

传统做酥皮用的都是猪油,辰颐海鸭蛋蛋黄酥则改用价格更高、但锁水性好且更健康的新西兰安佳天然牧场黄油。

黄油是从牛奶中提炼出来的,做的蛋黄酥热量更低、口感更好。

这样的蛋黄酥吃起来也更健康。

第一步 制作酥皮

从外至内,我们先看蛋黄酥的酥皮。都说“人靠衣装,酥靠皮装”,酥皮在蛋黄酥制作中有着重中之重的贵宾级地位。

油酥油皮经过分割称量、糅合和反复的摔打后才会有起酥的效果,再擀制、醒发;再擀制、再醒发。

而且蛋黄酥的酥皮一定要层层叠叠,不擀够7层就不能算数,而我们的蛋黄酥酥皮多达8层哟~这样做出来的蛋黄酥的酥皮,吃起来酥软而绵密,不油不腻,带着奶香味。

这看似简单的酥皮,制作过程极其繁琐耗力。

经过反复压、叠、揉,让面团柔软、弹韧,最后才能形成厚叠而满足的口感。

软而绵的辰颐海鸭蛋蛋黄酥,酥皮可达5层之多,由面点师傅手工擀制面皮,层层叠叠都是手艺。

第二步 包馅成型

当酥皮擀好后,就要开始包馅啦~为了获得更好的口感,首先我们需要先将一整颗蛋黄打碎,搅拌,重新揉成一颗完整蛋黄的重量10g左右。

接着将晶莹细腻的红豆沙包住蛋黄,奶香味的酥皮包裹着粘糯Q弹的雪媚娘皮,包好后就变成圆滚滚的“裸妆”蛋黄酥啦~

第三步 三刷两焗

接下来关键的一步,刷蛋液!

我们的蛋黄酥坚持三刷两焗的正宗做法,蛋液刷三遍,二次烘焙,烤到油香溢出,才有黄金般的漂亮酥皮。

第四步 点缀芝麻

别以为点芝麻是一件可有可无的步骤噢,当蛋黄酥没点上这一小簇芝麻,就不是真正意义上的蛋黄酥了~

点芝麻是一件非常需要耐心的步骤,可不能偷懒或者为了省成本就只放几粒芝麻,一定要放够量,翻炒过的芝麻泛着清香,成为你舌尖触碰到蛋黄酥的第一缕味道。

第五步 再进烤箱

当这一切准备就绪之后,就要再进烤箱烘烤,剩下的就交给时间和火候啦!

每台烤箱温度不同,普通烤箱需要提前预热!每一次烤箱的温度和烘烤时间都要按每一次的量来调节哦!

烤好后稍微冷却至不烫手小心的转移到冷却架凉透,颜值爆棚的蛋黄酥就做好啦~

第六步 打包出库

蛋黄酥做好之后,就到了最后的包装阶段~

为了运输过程不会压坏,也为了方便大家随身携带,每一个蛋黄酥,都要装进我们特制的透明圆形方盒。

最后,再放入充气抗压的透明袋外包装,一点都不用担心被压坏,极其方便!!!

优质的用料,精心的制作,辰颐物语的蛋黄酥,美味看得见~

拿起一个刚烤好的蛋黄酥,半透明的雪媚娘皮,紧拥着豆沙和蛋黄,把甜美的馅料与外皮隔离开来,平衡了整个蛋黄酥的口感和甜度,让蛋黄酥吃起来多了些软糯、清爽,丰富了层次感。

一掰开,皮与皮之间难舍难分,软糯弹韧的视觉感受让人“唇唇欲动”。

雪媚娘扎实又极具包裹力,也让蛋黄酥的口感层次更丰富。

蛋黄酥加入雪媚娘,既中和了甜味,又丰富了口感,一口在唇齿间拉扯,韧劲十足。

为了保证最佳口感,辰颐海鸭蛋蛋黄酥就将保质期设为20天。

且每天现做现发,只为给你最新鲜的口感!

咸香软糯的蛋黄酥,一家老小都爱吃。

◎早餐搭配牛奶,方便又健康,饱腹感强。

◎配上咖啡就是一份幸福感爆棚的下午茶。

◎晚上回家嘴巴空虚?快来一颗安抚馋虫!

So,要是你们也想pick一哈让人难以抗拒的蛋黄酥,不要错过辰颐物语的【Hi~鸭蛋】蛋黄酥哟~


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